Lava-Cakes sind bereits seit einigen Jahren – im wahrsten Sinne des Wortes – in aller Munde! Doch langweilig werden die kleinen Küchlein mit ihrem flüssigen Geheimnis noch lange nicht.
Trotzdem die Lava-Cakes mittlerweile in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten werden, ist die Schokoladen-Variante nach wie vor mein persönlicher Favorit. Er ist der krönende Abschluss eines netten Abends mit Freunden, kann sich bei hochkarätigen sehen lassen oder kann auch einfach ein Seelentröster für zwischendurch sein. Auf jeden Fall ist er (noch) immer eine Gaumenfreude mit WOW-Effekt.
Noch dazu lässt er sich gut vorbereiten, im Gefrierfach einige Tage aufbewahren und je nach Bedarf frisch „auf“-backen. Noch ein paar frische Beeren und ein Tupfer Sahne dazu und voila, schon hat mein ein ansprechendes Dessert auf dem Tisch!
- 210 g Butter
- 210 g Zartbitter-Schokolade
- 7 Eier
- 270 g Zucker
- 120 g Mehl
- 40 g Kakaopulver
- 6-8 Soufflé-Förmchen ca. 8 cm Durchmesser
- etwas Butter und Zucker für die Förmchen
- Die Soufflé-Förmchen mit Butter ausfetten und sorgfältig den Boden und den Rand der Förmchen mit Zucker bestreuen.
- Den Backofen auf ca. 210°C (Umluft) vorheizen.
- Butter in Stückchen schneiden, die Schokolade hacken und beides zusammen vorsichtig in einer großen Schüssel über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Wenn alles geschmolzen ist und sich eine gleichmäßige Masse gebildet hat, den Zucker hinzufügen und gut untermengen.
- Die Masse nun etwas abkühlen lassen, bevor nach und nach die Eier untergerührt werden (Handrührgerät).
- Mehl und Kakaopulver zusammen sieben und über die Schokoladenmasse geben. Alles so lange miteinander verrühren, bis es eine homogene Masse geworden ist.
- Die Masse nun auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Der Teig maximal bis 1-2 cm unterhalb des Randes eingefüllt werden. Sind die Förmchen zu voll, läuft der Teig beim Backen über.
- Die Förmchen können nun auf ein Backblech gesetzt und im vorgeheizten Ofen für 7 – 10 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken werden (abhängig vom Ofen). Die Kruste sollte fest sein, der Kern aber noch schön flüssig.