Das Meringue-Frosting ist ein weltweiter Klassiker. In Deutschland ist diese Creme als Baiser bekannt. Dass man die Masse auch als Frosting verwenden kann ist bei uns allerdings eher unbekannt.
Meringue-Frosting (Marshmallow-Creme)
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamt
Autor: IrisBeee
Rezept-Typ: Frosting
Küche: USA
Zutaten
- 170g Eiweiß
- 225g Zucker
- ¼ TL Cream of Tatar
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- ¼ TL Salz
Zubereitung
- Das Eiweiß zusammen mit Zucker, Salz, Vanille und Cream of Tatar über einem Wasserbad bei 79°C (!) für ca. 8 – 10 Minuten unter langsamem rühren (Gummispatel) erwärmen.
- Danach in eine Rührschüssel füllen und mit dem Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse cremig und ganz fest ist (ca. 5 Minuten).
- Sofort weiter verarbeiten.