Kürbis-Mangold-Lasagne

Soulfood – Vegetarisch und lecker

Diese leckere vegetarische Lasagne koche ich gerne im Herbst oder Winter. Die Vorbereitung dauert etwas länger, aber dafür ist die Küche auch schon fast wieder komplett aufgeräumt, sobald das Gericht aus dem Ofen kommt.
Meistens koche ich so viel, dass es sogar noch für einen weiteren Tag reicht, denn es lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt dann fast noch besser. 

Kürbis-Mangold-Lasagne
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamt
 
Autor:
Rezept-Typ: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Zutaten
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
  • 1-2 Stauden Mangold
  • 2 TL Cucuma
  • etwas Olivenöl
  • ca. 1 Tasse Gemüsebrühe
  • ca. 10 – 12 Lasagne-Platten
  • 300 g Creme Fraiche
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 200g geriebener Käse
Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  2. Kürbis teilen, Kerne mit einem Löffel herausschaben, mit einem Sparschäler die Schale entfernen und in kleine Stückchen schneiden.
  3. Mangold waschen. Stiele in feine Scheiben schneiden Blätter in breitere Streifen schneiden.
  4. Mangoldstiele in einer Pfanne mit dem Olivenöl kurz anbraten, Kürbisstückchen hinzufügen und kurz weiter braten, bis der Kürbis fast durch, also noch bißfest ist.
  5. Nun die Mangoldblätter mit in die Pfanne geben und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und den Curcuma hinzufügen. Etwas weiter dünsten lassen, bis Mangold und Kürbis weich sind.
  6. In einer Auflaufform etwas Creme Fraiche auf den Boden streichen und mit einer Schicht ungekochten Nudelplatten belegen.
  7. Nun abwechselnd Kürbis-Gemisch, geriebener Käse, Creme Fraiche und Nudeln einschichten.
  8. Die oberste Schicht sollte in der Reihenfolge Nudeln, Creme Fraiche, Kürbis und Mozzarella geschichtetet werden.
  9. Im Ofen, mittlerer Schiene, ca. 20 – 25 Minuten backen, bis der Käse sich schön gold-braun gefärbt hat.

 

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