Eine Ganach ist universell einsetzbar. Sie kann etwas fester zum Aufschlagen als luftige, reichhaltige Creme angesetzt werden, oder aber, mit mehr Sahne, als samtige, glänzende Glasur für Kuchen und Torten dienen. Sie lässt sich aus Dunkler-, Vollmilch- und Weißer Schokolade herstellen und lässt jeden ins Schwärmen geraten.
Dieses Rezept ist eine eher festere Variante, die ich später aufschlage und gerne als Topping oder Füllung verwende.
Ganache aus Weißer Schokolade
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamt
Autor: IrisBeee
Rezept-Typ: Grundrezept
Küche: International
Portionen: 2 h
Zutaten
- 100 g Weiße Schokolade
- 100 g Sahne
Zubereitung
- Schokolade in kleine Stücke brechen oder hacken und in eine kleine Rührschüssel geben.
- Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die Sahne kurz bevor sie kocht vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen.
- Vorsichtig rühren bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
- Nun die Schüssel in den Kühlschrank stellen, bis die Masse vollständig abgekühlt und fest ist.
- Kurz vor dem Gebrauch die Ganache mit dem Handrührgerät (Schneebesen) aufschlagen.
- Die fertige Creme kann nun in einen Spritzbeutel gefüllt als Topping für Cupcakes, Füllung für Macarons oder Plätzchen oder zur Verzierung von Kuchen und Torten verwendet werden.
Wie lange sollte die Creme denn in den Kühlschrank?
Über Nacht? Und wie lange sollte sie dann wieder „aufwärmen“?
Meine Idee war die Ganache morgens zu machen und dann in den Kühlschrank zu stellen für 2h circa und dann zu verwenden.
Ist das eine mögliche Idee?
Hallo Luisa, die Creme muss nur so lange in den Kühlschrank, bis sie fest geworden ist. 2 Stunden sollte ausreichen. Danach einfach direkt mit dem Handrührgerät aufschlagen und sofort weiter verarbeiten.
Viel Spaß beim Backen!
Super! Genau das was ich gesucht habe:)