Diese extrem schokoladigen, extra dunklen Cupcakes gehörten zu meinen Lieblingsgrundrezepten. Sie sind super schnell gemacht, gelingen immer und passen zu unzähligen Frostings.
Grundrezepte
Food-Trend: Cookie Dough
Als Kind habe ich es immer geliebt vom rohen Plätzchenteig zu naschen und offen gestanden hat sich das bis heute nicht geändert.
Ganache aus Weißer Schokolade
Eine Ganach ist universell einsetzbar. Sie kann etwas fester zum Aufschlagen als luftige, reichhaltige Creme angesetzt werden, oder aber, mit mehr Sahne, als samtige, glänzende Glasur für Kuchen und Torten dienen. Sie lässt sich aus Dunkler-, Vollmilch- und Weißer Schokolade herstellen und lässt jeden ins Schwärmen geraten.
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Meringue-Frosting (Marshmallow-Creme)
Das Meringue-Frosting ist ein weltweiter Klassiker. In Deutschland ist diese Creme als Baiser bekannt. Dass man die Masse auch als Frosting verwenden kann ist bei uns allerdings eher unbekannt. Mehr lesen
Selbstgemachte Kräuterbutter
Für die meisten Menschen gehört Kräuterbutter zu einem gelungen Grillabend einfach dazu. Ob zum Steak, auf Baguette oder dem Maiskolben, sie gibt eine feine Würze und ist denkbar leicht in der Handhabung.
Frischkäse-Frosting – eines das wirklich funktioniert!
Das mit dem Frischkäse-Frosting ist so eine Sache…
ich habe schon diverse Rezepte dafür ausprobiert und hatte immer das Problem, dass mir das Frosting viel zu weich oder gar flüssig geworden ist, also eher einer Glasur glich, die aber auch nicht mehr fest werden wollte. Mehr lesen
Amerikanische Vanilla Buttercream
Hier das Rezept für die Vanille Buttercream: Mehr lesen
Kürbis-Püree selber herstellen
Dieses fertige Püree kann für verschiedene Speisen, ob süß oder deftig verwendet werden.
z.B. für meinen leckeren Pumpkin-Pie. Mehr lesen
Creamy Vanilla Frosting (Buttercreme)
Buttercreme ist ein Klassiker in der amerikanischen Backstube. Sie wird gerne für das Frosting von Cupcakes aber auch für die Füllung von verschiedensten Kuchen verwendet.
Bei uns assoziiert man mit Butterkreme oft die feste, schwere Krem mit der Omas Kuchen gefüllt waren. Richtig zubereitet ist sie allerdings luftig und schmilzt auf der Zunge. Mehr lesen